Factores sociodemográficos, antropométricos y ocupacionales asociados a accidentalidad, enfermedad y ausentismo en operarios de alimentos
Palabras clave:
enfermedad laboral, ausentismo, operarios de alimentos, índice de masa corporal, accidentes del trabajo, factores de riesgo ergonómico, salud y seguridad en el trabajoResumen
Introducción: En la industria alimentaria, los operarios se enfrentan a riesgos laborales como movimientos repetitivos y posturas forzadas. Este estudio analiza cómo factores sociodemográficos, antropométricos como el índice de masa corporal y la antigüedad en el cargo se asocian con la ocurrencia de accidentes, enfermedades laborales y el ausentismo en este sector.
Objetivo: Analizar la asociación entre factores sociodemográficos, antropométricos, antigüedad en el cargo, y la ocurrencia de accidentes laborales, enfermedad laboral calificada y ausentismo en 150 operarios de una empresa de alimentos.
Métodos: Estudio transversal analítico. Se recolectaron datos mediante encuesta estructurada y revisión de registros médicos laborales. Se aplicaron pruebas de chi-cuadrado, t de Student, ANOVA, regresión logística binaria y correlación de Spearman (α = 0,05).
Resultados: El 18,7 % reportó al menos un accidente laboral; la enfermedad laboral más frecuente fue lumbalgia (66,7 % de las enfermedades). El ausentismo se correlacionó significativamente con IMC ≥ 30 ( rho = 0,32, p = 0,01) y antigüedad > 10 años (OR= 2,8; IC 95 % 1,4-5,6). El sexo masculino mostró mayor riesgo de accidentes (OR = 3,1; p = 0,02).
Conclusiones: La accidentalidad se asocia a sexo masculino y factores ergonómicos; la obesidad y la antigüedad prolongada incrementan el ausentismo. Se requieren intervenciones diferenciadas según perfil de riesgo.
Descargas
Citas
1.Gómez-Galán M, Pérez-Alonso J, Callejón-Ferre ÁJ, López-Martínez J. Musculoskeletal disorders risk assessment in the food industry: A systematic review. Int J Environ Res Public Health. 2020;17(7):e2382. DOI: https://doi.org/10.2486/indhealth.2016-0191
2.Ferreira JDS, Araújo MDPN, Botelho RBA, Zandonadi RP, Nakano EY, Raposo A, et al. A Study on Perception and Exposure to Occupational Risks at Public School Food Services in Bahia, Brazil. Front Public Health. 2022;10:e891591. DOI: https://doi.org/10.3389/fpubh.2022.891591
3.Punnett L, Wegman DH. Work-related musculoskeletal disorders: the epidemiologic evidence and the debate. J Electromyogr Kinesiol. 2004;14(1):13-23. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jelekin.2003.09.015
4.da Costa BR, Vieira ER. Risk factors for work-related musculoskeletal disorders: A systematic review of recent longitudinal studies. Am J Ind Med. 2010;53(3):285-323. DOI: https://doi.org/10.1002/ajim.20750
5.Pastrana-Camacho AP, Miranda-de la Lama GC, Estévez-Moreno LX. Human-animal interactions, occupational health and well-being in pig slaughterhouses of Colombia: Exploring worker perceptions and practices. Prev Vet Med. 2025;238:e106462. DOI: https://doi.org/10.1016/j.prevetmed.2025.106462
6.Schulte PA, Wagner GR, Ostry A, Blanciforti LA, Cutlip RG, Krajnak KM, et al. Work, obesity, and occupational safety and health. Am J Public Health. 2007;97(3):428-36. DOI: https://doi.org/10.2105/AJPH.2006.086900
7.Andersen LL, Clausen T, Persson R, Holtermann A. Dose-response relation between perceived physical exertion during healthcare work and risk of long-term sickness absence. Scand J Work Environ Health. 2013;39(6):585-93. DOI: https://doi.org/10.5271/sjweh.3310
8.Widanarko B, Legg S, Stevenson M, Devereux J, Eng A, Mannetje A, et al. Prevalence of musculoskeletal symptoms in relation to gender, age, and occupational/mechanical risk factors. Ergonomics. 2012;55(5):557-69. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ergon.2011.06.002
9.Neovius K, Johansson K, Kark M, Neovius M. Obesity status and sick leave: a systematic review. Obes Rev. 2009;10(1):17-27. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1467-789X.2008.00521.x
10.Robroek SJ, Reeuwijk KG, Hillier FC, Bambra CL, van Rijn RM, Burdorf A. The contribution of overweight, obesity, and lack of physical activity to exit from paid employment: a meta-analysis. Scand J Work Environ Health. 2013;39(3):233-40. DOI: https://doi.org/10.5271/sjweh.3354
11.Lie A, Skogstad M, Johannessen HA, Tynes T, Mehlum IS, Nordby KC, et al. Occupational noise exposure and hearing: a systematic review. Int Arch Occup Environ Health. 2016;89(3):351-72. DOI: https://doi.org/10.1007/s00420-015-1083-5
12.D'Agostino RB, Vasan RS, Pencina MJ, Wolf PA, Cobain M, Massaro JM, et al. General cardiovascular risk profile for use in primary care: the Framingham Heart Study. Circulation. 2008;117(6):743-53. DOI: https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.107.699579
13.Abidin A, Mohd N, Hamzah NA. Prevalence of occupational injury and determination of safety climate in small scale manufacturing industry: A cross-sectional study. Ann Med Surg (Lond). 2021;69:e102699. DOI: https://doi.org/10.1016/j.amsu.2021.102699
14.Wassif, GO, Abdelsalam, A., Eldin, WS. Lesiones y enfermedades laborales entre trabajadores de cocina en dos importantes residencias estudiantiles. J. Egypt. Public. Health. Assoc. 2024;99(16). DOI: https://doi.org/10.1186/s42506-024-00163-x
15.Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (INSHT). VI Encuesta Nacional de Condiciones de Trabajo (ENCT 2007). Madrid: Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales; 2007 [acceso 30/03/2026]. Disponible en: https://www.insst.es/documents/94886/96076/VI+Encuesta+Nacional+de+Condiciones+de+Trabajo/d9d1e757-7c8f-4c8e-a267-fa2991770af4
16.Kines P, Lappalainen J, Mikkelsen KL, Olsen E, Pousette A, Tharaldsen J, et al. Nordic Safety Climate Questionnaire (NOSACQ-50): A new tool for diagnosing occupational safety climate. Int J Ind Ergon. 2011;41(6):634-46. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ergon.2011.08.004
17.Berecki-Gisolf J, Smith PM, Collie A, McClure RJ. Gender differences in occupational injury incidence. Am J Ind Med. 2015;58(3):299-307. DOI: https://doi.org/10.1002/ajim.22414
18.Santana VS, Loomis D. Informal jobs and non-fatal occupational injuries. Ann Occup Hyg. 2004;48(2):147-57. DOI: https://doi.org/10.1093/annhyg/meh009
19.Vives A, González F, Moncada S, Llorens C, Benach J. Measuring precarious employment in times of crisis: the Psychosocial Risks and Precarious Employment Questionnaire (PREFAR). Rev Esp Salud Publica. 2015;89(6):555-68. DOI: https://doi.org/10.1016/j.gaceta.2015.06.008
20.Kuijer PPFM, Verbeek JH, Seidler A, Ellegast R, Hulshof CTJ, Frings-Dresen MHW. Work-relatedness of lumbosacral radiculopathy syndrome: review and dose-response meta-analysis. Neurology. 2018;91(12):558-67. DOI: https://doi.org/10.1212/01.wnl.0000544322.26939.09
21.Govaerts R. Prevalence and incidence of work-related musculoskeletal disorders in secondary industries of 21st century Europe: a systematic review and meta-analysis [dataset]. BioStudies; 2021 [acceso 01/04/2026]. Disponible en: https://www.ebi.ac.uk/biostudies/studies/S-EPMC8408961
22.van Duijvenbode D, Hoozemans M, van Poppel M. The relationship between overweight and obesity, and sick leave: a systematic review. Int J Obes (Lond). 2009;33(7):807-16. DOI: https://doi.org/10.1038/ijo.2009.121
23.Tucker LA, Friedman GM. Obesity and absenteeism: an epidemiologic study of 10,825 employed adults. Am J Health Promot. 1998 Jan-Feb;12(3):202-7. DOI: https://doi.org/10.4278/0890-1171-12.3.202
24.Hackett RD. Age, Tenure, and Employee Absenteeism. Human Relations. 1990;43(7):601-19. DOI: https://doi.org/10.1177/001872679004300701
25.Berón EA, Mejía D, Castrillón OD. Main causes of workplace absenteeism: applying data mining. Inf. tecnol. 2021;32(2):11-8. DOI: https://dx.doi.org/10.4067/S0718-07642021000200011
26.Bevan S. Economic impact of musculoskeletal disorders (MSDs) on work in Europe. Best Pract Res Clin Rheumatol. 2015;29(3):356-73. DOI: https://doi.org/10.1016/j.berh.2015.08.002
27.Schuh-Renner, A., Canham-Chervak, M., Grier, T. L., Hauschild, V. D., & Jones, B. H. Expanding the injury definition: evidence for the need to include musculoskeletal conditions. Public Health. 2019;169:69–75. DOI: https://doi.org/10.1016/j.puhe.2019.01.002
28.Teixeira RCM, Guimarães WPS, Ribeiro JG, Fernandes RA, Nascimento LBF, Torné IG, et al. Analysis of the Reduction of Ergonomic Risks through the Implementation of an Automatic Tape Packaging Machine. Int J Environ Res Public Health. 2022;19(22):15193. DOI: https://doi.org/10.3390/ijerph192215193
29.Azaroff LS, Levenstein C, Wegman DH. Occupational injury and illness surveillance: conceptual filters explain underreporting. Am J Public Health. 2002;92(9):1421-9. DOI: https://doi.org/10.2105/AJPH.92.9.1421
30.Ceccato AD, Carvalho Junior LC, Cuissi RC, Monteschi M, Oliveira NG, Padovani CR, et al. Absenteísmo por doença ocupacional de trabalhadores rurais no setor canavieiro. Cad Saude Publica. 2014;30(10):2169-76. DOI: https://doi.org/10.1590/0102-311x00026413
31.Goldenhar LM, Williams LJ, Swanson NG. Modelling relationships between job stressors and injury and near-miss outcomes for construction labourers. Work Stress. 2003;17(3):218-40. DOI: https://doi.org/10.1080/02678370310001616144
32.Arthur A, Mensah-Asamoah A, Brown EKM, Ocansey AK, Deku PD, Moses MO. Work ability and anthropometric indices correlate with cardiovascular risk factors in public sector employees: Cross-sectional study. Health Sci Rep. 2023 Nov;6(11):e1728. DOI: https://doi.org/10.1002/hsr2.1728
33.Leider PC, Boschman JS, Frings-Dresen MHW, van der Molen HF. Effects of job rotation on musculoskeletal complaints and related work exposures: a systematic literature review. Ergonomics. 2015;58(1):18-32. DOI: https://doi.org/10.1080/00140139.2014.961566
34.Pransky G, Moshenberg D, Benjamin K, Portillo S, Thackrey JL, Hill-Fotouhi C. Occupational risks and injuries in non-agricultural immigrant Latino workers. Am J Ind Med. 2002;42(2):117-23. DOI: https://doi.org/10.1002/ajim.10092
35. Kwon S, Lee SJ. Underreporting of work-related low back pain among registered nurses: A mixed method study. Am J Ind Med. 2023;66(11):952-64. DOI: https://doi.org/10.1002/ajim.23530
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2026 Elias Alberto Bedoya Marrugo, Valeria Rosa Hernández Peroza
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Aquellos autores/as que tengan publicaciones con esta revista, aceptan los términos siguientes:- Los autores/as conservarán sus derechos de autor y garantizarán a la revista el derecho de primera publicación de su obra, el cuál estará simultáneamente sujeto a la licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) Esta licencia permite a otros compartir el trabajo con un reconocimiento de la autoría del trabajo y la publicación inicial en esta revista (componente BY o atribución). Coincidente con la política de Acceso Abierto, no se podrán hacer usos comerciales de los contenidos publicados por esta revista (componente NC). Se permitirán las obras derivadas (remezcla, transformación o creación a partir de la obra original), siempre y cuando sean distribuidas bajo la misma licencia de la obra original (componente SA).
- Los autores/as podrán adoptar otros acuerdos de licencia no exclusiva de distribución de la versión de la obra publicada (p. ej.: depositarla en un archivo telemático institucional o publicarla en un volumen monográfico) siempre que se indique la publicación inicial en esta revista.
- Se permite y recomienda a los autores/as difundir su obra a través de Internet (p. ej.: en archivos telemáticos institucionales o en su página web) antes y durante el proceso de envío, lo cual puede producir intercambios interesantes y aumentar las citas de la obra publicada. (Véase El efecto del acceso abierto).
